Bánh bèo truyền thống kiểu Nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ nhào bột: cho bột lọc vào một bát lớn, tạo một lỗ nhỏ ở giữa rồi đổ nước nóng vào. Dùng thìa khuấy đều cho bột và nước hòa quyện, tiếp tục cho nước tới khi bột không dính tay và có thể vo thành viên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xào tôm: cho tôm đã rửa sạch vào chảo, thêm một ít bột canh, tiêu và đảo nhanh cho tôm chín tới, tạo thành nhân bánh béo ngậy.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi có bột và nhân, mình sẽ tạo hình bánh. Vo bột thành viên, rồi dẹt nhẹ thành vòng tròn mỏng, đặt một ít tôm ở giữa và gập đôi lại để bọc nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình gấp đôi vỏ bánh lại để tạo hình nửa tròn, sao cho nhân tôm được bao kín bên trong.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm tiếp cho đến khi hết bột, mình sẽ có một loạt bánh bèo vừa đẹp vừa đầy nhân.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bánh vào nồi nước sôi (có thể cho đá vào để nước lạnh nhanh) và luộc từng ít một. Khi bánh nổi lên là dấu hiệu bánh đã chín, mình vớt ra cho vào chậu nước lạnh để bánh giữ độ trong suốt.

   
7. 7

   Bước 7

   Phi thơm hành khô: cho hành khô vào chảo không dầu, đảo trên lửa vừa cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt nhỏ rau mùi tươi, để riêng để ăn kèm khi dọn bánh ra đĩa.

   
9. 9

   Bước 9

   Pha nước chấm: hòa 3 thìa canh nước mắm, 6‑7 thìa canh nước lọc, 3 thìa cà phê đường, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ cho đường tan hoàn toàn.

10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng mình xếp bánh bèo lên đĩa, rắc hành phi, rau mùi và chan nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị mềm mịn, thơm ngon của bánh.