Bánh bèo truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn đều bột gạo và bột năng, sau đó đổ nước lạnh vào khuấy tan. Tiếp tục cho 2 cup nước sôi vào hỗn hợp, khuấy đều cho bột không bị vón cục. Đặt bát bột vào tủ lạnh ngâm 6‑7 giờ (hoặc qua đêm) để bột mềm và không có mùi chua. Khi chuẩn bị hấp, mình gạn bỏ lớp nước trắng trên mặt bột và thay bằng cùng lượng nước ấm, khuấy nhẹ rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh mình ngâm mềm rồi nấu như nấu cơm, sau khi chín nhừ mình giã nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm tươi mình lột vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch rồi để ráo. Dùng máy xay hoặc cối giã xay tôm thành bột mịn. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi tỏi băm thơm, sau đó cho tôm xay vào xào nhanh trên lửa nhỏ, nêm một chút muối. Khi tôm hơi khô, mình tắt bếp – tôm đã sẵn sàng cho phần topping.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước chấm: 1 muỗng canh mắm cá, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh cốt canh, 5 muỗng canh nước lọc, khuấy tan đều. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Hành lá mình rửa sạch, cắt nhỏ, trộn với một ít dầu ăn, cho vào lò vi sóng 45 giây cho hành chín tới, rồi để riêng để dùng khi ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình đun sôi một nồi nước, sau đó cho một chén nhỏ (có thể dùng chén sứ) vào, rưới một lớp dầu ăn lên thành trong chén và để cho chén nóng lên trong nước sôi.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi chén đã nóng, mình đổ một ít bột đã ngâm vào chén, khuấy nhẹ để bột phủ đều thành lớp mỏng.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình đặt chén bánh vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp trong 7‑8 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục – đó là dấu hiệu bánh chín.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi bánh chín, mình lấy chén ra ngay lập tức, không để bánh ngồi lâu vì sẽ bị nhão.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi ăn, mình cho một ít tôm xào lên bề mặt bánh, rưới hành phi và đậu xanh nghiền lên trên. Thêm một ít nước chấm, rồi thưởng thức bánh bèo truyền thống vừa thơm vừa ngon!