Bánh bèo tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột gạo, bột năng và một chút muối trong một bát lớn, sau đó đổ 1 lít nước lọc và vắt nước cốt của 1/2 trái chanh vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn cục bột. Để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng cho nở. Khi bột đã nghỉ, mình đổ 800 ml nước sôi và 2 muỗng dầu ăn vào, khuấy nhanh tay cho bột đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Mình ướp thịt heo xay và tôm tươi với mắm, đường, muối, tiêu và ớt trong 30 phút. Sau khi ướp, cho hành khô vào chảo xào cho thơm, rồi cho cà rốt, hành tây và tôm khô vào xào đến khi chín mềm. Cuối cùng cho hành lá vào xào nhanh tay cho tới khi khô ráo, tạo thành nhân khô thơm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ngâm tôm khô trong nước ấm rồi dùng chày giã hoặc xay sơ qua để tôm không còn quá cứng. Cho tôm đã xay vào chảo, thêm một chút dầu, mắm, đường và bột ngọt, xào cho đến khi tôm khô lại và có màu vàng nhẹ. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn, mình có thể thêm một chút dầu gấc (không bắt buộc).

4. 4

   Bước 4

   Bánh mì cắt nhỏ mình nướng trong lò cho giòn, hoặc nếu không có lò có thể chiên nhanh trong chảo với ít dầu rồi hút bớt dầu. Cũng có thể xào bánh mì trên chảo chống dính với lửa nhỏ cho tới khi giòn tan.

5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị nước chấm bằng cách hòa nước lọc, mắm và đường, đun sôi rồi nếm lại cho vừa ăn. Nước chấm có thể dùng nóng hoặc để nguội tùy sở thích.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt chén hoặc khuôn chịu nhiệt lên trên. Đổ bột đã chuẩn bị vào chén, độ dày khoảng 2‑3 cm, rồi hấp trong 10 phút cho đến khi bánh chuyển màu trong suốt và chín. Khi bánh đã chín, mình để chén ra để nguội nhẹ trước khi lấy bánh ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình vớt bánh bèo ra đĩa, cho một muỗng nhân thịt‑tôm lên trên mỗi chiếc bánh, rắc bánh mì giòn và tôm khô lên mặt. Cuối cùng, rưới nước chấm lên bánh (hoặc để riêng để ăn kèm). Bánh bèo tôm thịt ngon nhất khi ăn ngay khi còn ấm.