Bánh bèo tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo, bột năng và muối trong một bát lớn. Từ từ đổ nước ấm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành một bột mịn không vón cục. Đậy bát lại để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau khi bột đã nghỉ, đổ bột vào khuôn bánh (hoặc ly chịu nhiệt) đã được bôi một lớp dầu mỏng, rồi hấp trong nồi hấp đã đun sôi ở nhiệt độ trung bình khoảng 15‑20 phút cho bánh chín và trong suốt. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi dùng dao nhẹ gạt bánh ra khỏi khuôn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vắt khô. Cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp tôm vào chảo, bật lửa nhỏ và xào nhanh cho đến khi tôm khô lại và có màu vàng nhẹ. Tắt bếp và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho hành lá thái nhỏ vào xào nhanh tay cho tới khi hành lá vừa chín tới, rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp hành lá lên trên bánh bèo đã chuẩn bị sẵn.

4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi nhỏ, hòa nước, đường và dấm (hoặc nước cốt chanh) rồi đun sôi nhẹ, nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Khi nước chấm đã sôi và hòa quyện, tắt bếp, cho 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều. Đổ nước chấm ra bát, rưới lên bánh bèo và tôm khô, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.