Bánh bèo tôm chấy Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo, bột năng vào bát, đổ 700 ml nước vào khuấy đều cho tan, rồi để bột nghỉ 30 phút. Khi nấu, mình đun sôi nước trong nồi, chuẩn bị chén đựng bánh bèo, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chén rồi đổ khoảng 1/3 chén bột (độ dày tùy thích). Đậy nắp và hấp cho đến khi bánh chín, rồi lặp lại cho đến khi hết bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình luộc tôm tươi trong 200 ml nước cho chín, sau đó bóc vỏ và xay nhuyễn. Tôm khô mình ngâm cho nở, vớt ra ráo và xay nhuyễn cùng tôm tươi. Hành tím 50 g băm nhuyễn, phi vàng rồi cho vào hỗn hợp tôm, nêm bột ngọt, hạt nêm, tiêu và xào cho tôm khô lại. Khi hỗn hợp đã thấm vị, mình tắt bếp và để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình dùng nước luộc tôm (bỏ vỏ) đun lại, cho 50 g nước mắm và 70 g đường vào khuấy tan, tạo thành nước mắm chấm ngọt chua. Bánh mì sandwich mình cắt thành hạt lựu rồi chiên trong dầu cho tới khi vàng giòn. Hành lá băm nhuyễn cho vào chén, đổ dầu chiên bánh mì vào để hành lá thơm. Khi nước mắm chấm đã nguội, mình chỉ cần thêm ớt băm vào là xong.

   
4. 4

   Bước 4

   Mọi thứ đã sẵn sàng, mình xếp bánh bèo lên đĩa, cho topping tôm chấy lên trên, rưới nước mắm chấm và rắc hành lá, rồi trang trí bằng bánh mì chiên giòn. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị truyền thống của Huế.