Bánh bèo tôm cháy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột bánh: cho bột gạo và bột năng vào một tô lớn, trộn đều, thêm một chút muối. Từ từ đổ nước lạnh vào, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Để bột yên trong khoảng 4 giờ để bột lắng, sau đó bỏ phần nước nổi lên trên và thêm lượng nước ấm bằng lượng nước đã bỏ, khuấy đều cho bột mịn trở lại.

2. 2

   Bước 2

   Hấp bánh bèo: xếp các chén bánh bèo lên khay hấp, quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chén để bánh không dính. Đun sôi nước trong nồi hấp, khi nước sôi đặt khay lên trên, đổ bột vào chén sao cho bột gần đầy mặt chén. Hấp ở lửa vừa khoảng 8‑10 phút cho bột chín và mặt bánh trong suốt. Giữ lửa ổn định, không để lửa quá lớn.

3. 3

   Bước 3

   Làm nhân topping: cắt da heo thành những miếng nhỏ vụn, chiên trong chảo với ít dầu cho đến khi vàng giòn và rụng mỡ. Tôm đồng rửa sạch, luộc chín trong nước sôi, vớt ra bóc vỏ, giã nhẹ cho tôm hơi dập. Đun nóng một ít dầu ăn, cho tôm đã giã vào xào khô, nêm một chút muối, đảo đều cho tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt.

4. 4

   Bước 4

   Làm mỡ hành: rửa sạch hành lá, thái nhỏ, cho vào chảo dầu đang nóng, nhanh tay đảo cho hành lá chín tới và mùi thơm lan tỏa, sau đó tắt bếp. Khi bánh đã hấp chín, rắc da heo chiên giòn và tôm xào lên trên mỗi chén bánh, cuối cùng rưới mỡ hành lên trên. Nếu muốn, có thể thêm ớt tươi băm và nước mắm chua ngọt làm nước chấm.

5. 5

   Bước 5

   Bánh đã sẵn sàng! Dọn ra bàn, rưới thêm nước chấm nếu thích và thưởng thức bánh bèo tôm cháy nóng hổi cùng gia đình.