Bánh bèo tôm cháy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột gạo và bột năng vào tô, trộn đều rồi thêm một ít muối. Từ từ đổ nước lạnh vào, khuấy liên tục cho tới khi bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ khoảng 4 giờ để lắng, sau đó chắt bỏ phần nước nổi trên và thay bằng lượng nước nóng vừa chắt được, khuấy đều để bột không còn mùi hôi và có độ xoáy đẹp.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch chén bánh bèo, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chén. Đặt chén vào khay hấp, đun sôi nước rồi cho bột vào chén sao cho bột gần đầy mặt chén. Hấp ở lửa vừa, không để lửa quá lớn hay quá nhỏ, trong khoảng 7 phút. Khi bánh chuyển sang màu trắng đục là đã chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chấm chua ngọt: pha nước mắm, đường và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:5, rồi thêm tỏi, ớt băm nhuyễn. Nếu thích chua hơn, cho thêm một ít nước cốt chanh. Đặt sang một bát.

4. 4

   Bước 4

   Xào tôm khô cho tới giòn, sau đó chiên bóng bì (da heo) cho vàng giòn. Rắc tôm xào và bóng bì lên trên bánh bèo đã hấp, rưới mỡ hành (dầu ăn pha hành phi). Trước khi ăn, rưới thêm nước chấm chua ngọt lên bánh để tăng hương vị.