Bánh bèo Nghệ Tĩnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột năng vào bát, rưới nước sôi (80‑90 °C) từ từ và nhào cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và không còn vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt xay và tôm (tôm bé để nguyên, tôm lớn băm nhỏ) với một ít muối, tiêu và nước mắm. Xào nhanh trên chảo cho đến khi chín vừa, giữ lại phần nước xào làm nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Lấy một ít bột năng đã nhào, nặn thành hình tròn dẹt, đặt một muỗng nhân tôm thịt vào giữa, rồi gói kín thành hình bánh trăng khuyết vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi, thả bánh vào và luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước (khoảng 5‑7 phút). Vớt bánh ra, ngâm nhanh trong bát nước lạnh để bánh không dính và giữ độ trong suốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước dùng bằng cách đun sôi nước, cho đường, nước mắm, một chút ớt chưng và muối, khuấy đều cho tan. Nấu cho tới khi nước sôi nhẹ và vị mặn ngọt vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Cắt hành tím thành lát mỏng, phi trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu. Rửa sạch rau mùi, cắt khúc ngắn.

7. 7

   Bước 7

   Xếp bánh lên đĩa hoặc bát, rắc rau mùi lên trên, chan nước dùng vừa nóng. Cuối cùng rắc hành phi lên trên và tùy thích thêm ớt chưng để tăng độ cay. Thưởng thức ngay khi còn ấm!