Bánh bèo (Nghệ An)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun sôi khoảng 300 ml nước, rồi cho 1 muỗng canh bột năng vào khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp vừa sôi này vào bột năng còn lại đã để trong tô, rồi nhanh tay trộn đều.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục trộn bột bằng đũa hoặc thìa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Khi bột còn hơi nóng, mình bắt đầu nhào cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.

3. 3

   Bước 3

   Nếu bột vẫn dính tay, mình sẽ rắc thêm một chút bột năng khô và tiếp tục nhào cho đến khi bột đạt độ ẩm vừa phải – hơi ướt nhưng không dính.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nhào xong, mình bọc bột trong khăn ẩm để tránh bị khô cứng trong lúc chuẩn bị nhân.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nhân: mình xắt hạt lựu thịt (hoặc tôm) rồi rang sơ, nêm một ít muối, tiêu và một ít sa tế cho thơm. Nếu dùng tôm, mình sẽ cho sa tế vào rang chung để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Mình nặn bột thành từng viên nhỏ, dẹt nhẹ, cho một ít nhân vào giữa rồi gập lại thành hình lá bèo. Đó là hình dáng đặc trưng của bánh bèo.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bánh vào nồi nước sôi, luộc trong 3–5 phút cho đến khi bánh trong suốt và chín. Khi vớt ra, mình ngay lập tức ngâm bánh trong nước đá để bánh giữ độ trong suốt.

8. 8

   Bước 8

   Đun sôi 500 ml nước, cho 1 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột canh vào nêm nếm. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn – nước dùng sẽ có vị ngọt thanh nhẹ.

9. 9

   Bước 9

   Xếp bánh lên đĩa, rắc hành phi, rau thơm đã xắt nhỏ lên trên, rồi chan nước dùng đang sôi. Cuối cùng rưới một ít sa tế lên mặt bánh để tăng độ cay. Ngay khi còn nóng là có thể thưởng thức.