Bánh bèo – Món bánh truyền thống Việt Nam thơm ngon, dễ làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: Ngâm đậu xanh 2 giờ, sau đó nấu cho mềm, để ráo. Xay nhuyễn đậu, rồi sên qua chảo cho hơi khô. Hành lá cắt nhỏ, trộn với 3 tbsp dầu ăn và cho vào lò vi sóng 30 giây. Thịt nạc xay ướp gia vị, phi hành xào cho tới khi chín tới. Tôm tươi lột vỏ, xay nhuyễn, cho vào chảo cùng thịt, xào tới khi hơi khô, rồi hòa bột năng để nhân sánh lại, rắc tiêu cho thơm và tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha bột bánh: Đong bột gạo và bột năng, trộn đều với muối. Đầu tiên hòa nước lạnh vào bột, khuấy cho tan hoàn toàn, rồi vắt nửa trái chanh vào hỗn hợp. Tiếp tục đổ từ từ nước nóng vào, khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh (hoặc chén nhỏ) và hấp trong khoảng 5 phút cho bột chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bánh chín, nhẹ nhàng nhúng từng khuôn bánh vào chậu nước lạnh để bánh dễ lấy ra mà không rách. Rửa sạch carrot và củ cải, cắt sợi, ngâm qua một chút muối rồi rửa lại, để ráo. Trộn carrot và củ cải với 2 tbsp dấm và 2 tbsp đường, để chúng thấm vị. Khi bánh đã sẵn sàng, xếp lớp bánh lên đĩa, rưới nhân tôm thịt lên trên và rắc mỡ hành, tóp mỡ lên cùng rau củ chua.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chấm: Đun sôi 1 cup nước cùng vỏ tôm, lọc lấy nước trong, sau đó hòa với 70ml nước mắm, 3 tbsp đường, khuấy cho đường tan. Thêm ớt thái sợi vào. Dọn bánh bèo ra đĩa, kèm với nước mắm chấm và rau củ ngâm, thưởng thức ngay khi còn nóng.