Bánh bèo miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị phần nhân: rửa sạch tôm, bóc vỏ rồi băm nhuyễn; ngâm nấm mèo cho mềm rồi băm nhỏ. Trộn tôm, thịt xay và nấm lại với nhau, thêm một chút nước mắm và bột nêm. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho hỗn hợp vào xào đều cho nguyên liệu săn lại khoảng 5‑10 phút. Khi hỗn hợp đã chín, hòa tan bột gạo với một ít nước rồi đổ vào chảo, khuấy nhanh để tạo độ sệt. Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào, đảo nhanh và tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Làm nước mắm chấm: đun sôi 100 ml nước lạnh trong nồi, cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào, khuấy tan. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút, tắt bếp, để nguội. Khi nước mắm đã mát, cho tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bánh mì giòn: cắt ổ bánh mì thành những miếng vụn nhỏ, trải lên khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 °C trong khoảng 3 phút cho bánh mì khô lại. Sau đó, cho bánh mì vào chảo với một ít dầu ăn, chiên nhanh cho tới khi vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Rang đậu phộng: cho đậu phộng rang trên chảo không dầu, đảo đều cho đến khi chín vàng và dậy mùi thơm. Tắt bếp, để nguội rồi dập nhẹ để được dạng vụn.

5. 5

   Bước 5

   Bày bánh bèo: xếp bánh bèo đã hấp sẵn lên đĩa, múc phần nhân lên trên mỗi miếng bánh. Rắc đều bánh mì chiên giòn và đậu phộng rang vụn, cuối cùng rưới nước mắm chấm lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm, bánh bèo sẽ ngon hơn rất nhiều.