Bánh Bèo Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha gói bột bánh bèo với 1 lít nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mỏng như sữa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi cho vào cối xay, xay nhuyễn thành bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm tươi cắt đầu và đuôi, rửa sạch. Đun sôi nửa chén nước, thả tôm vào luộc chín, sau đó lột vỏ và cho vào cối xay cùng tôm khô đã xay.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm, rồi cho hỗn hợp tôm khô và tôm tươi đã xay vào xào nhanh. Vì tôm khô đã mặn, mình thêm 1 muỗng cà phê đường và một chút tiêu để cân bằng vị.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi hấp nước sôi. Đổ một chút dầu ăn vào chén đổ bánh, đặt chén vào nồi cho nóng rồi đổ một lớp bột mỏng vừa đủ phủ đáy chén. Đậy nắp hấp 4‑5 phút cho bánh chín, sau đó lấy chén ra để nguội trước khi gỡ bánh ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Xé bánh mì thành từng miếng nhỏ, chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu.

   
7. 7

   Bước 7

   Phi hành tím với dầu nóng, rồi cắt hành lá thành sợi nhỏ, cho vào chén, đổ dầu ăn nóng lên để giữ màu xanh tươi.

   
8. 8

   Bước 8

   Lọc nước luộc tôm qua rây, sau đó trộn với 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, nêm cho vừa ăn. Nước mắm bánh bèo chỉ có ớt, không có chanh hay tỏi. Khi đã chuẩn bị xong, mình xếp bánh lên đĩa, rưới hành phi, cho tôm chấy, bánh mì chiên, hành lá và chan nước mắm lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm!