Bánh bèo hình trái tim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn 250 g bột gạo và 20 g bột năng trong một tô lớn, cho một chút muối trắng rồi đổ 250 ml nước lạnh vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, đổ 375 ml nước sôi vào hỗn hợp, khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 4 giờ cho lắng và mềm hơn; sau khi nghỉ, mình dùng muôi mỏng vớt phần nước nổi lên trên, rồi đổ lại một lượng nước ấm bằng chính lượng nước đã vớt để bột đạt độ sệt vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước rồi thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong của chén bánh bèo hình trái tim để bánh không dính. Dùng muôi múc bột vừa đủ để lấp khoảng 2/3 chén, đổ vào chén rồi đặt vào nồi hấp. Hấp trong 3 phút cho bột chín tới, sau đó lấy ra và lặp lại cho đến khi hết bột đã chuẩn bị. Khi bánh chín, mình để bánh nguội nhẹ trước khi dọn ra đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bánh đang hấp, mình làm nhân: tôm rửa sạch, bóc vỏ, thái nhỏ, ướp một chút muối, tiêu và hành tím băm, rồi xào trên chảo nóng cho tới khi tôm săn lại và hơi khô. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch, thái nhỏ, ướp gia vị tương tự và xào cho tới khi thịt vàng hơi cháy cạnh. Đậu phụ cắt vuông, chiên trong dầu nóng cho đến khi giòn và vàng. Cuối cùng, mình làm mỡ hành: đun một ít dầu ăn, cho hành lá xanh đã cắt nhỏ vào, đảo nhanh cho đến khi lá hành chuyển sang màu trong suốt và thơm.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp bánh bèo đã hấp lên đĩa, rắc lên mặt tôm xào, thịt ba chỉ, và đậu phụ chiên giòn. Rưới mỡ hành lên trên để tăng hương vị. Khi ăn, mình chuẩn bị nước chấm: pha nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi và một ít nước lọc, khuấy đều cho vị chua ngọt hài hòa. Dùng kèm dưa chuột và carrot thái sợi để tăng độ giòn và màu sắc. Bánh bèo chén trái tim ngon nhất khi ăn nóng, vừa mềm vừa thơm, chắc chắn sẽ làm cả gia đình thích thú!