Bánh bèo chén tôm tươi giã

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị bột bánh bèo: cho 200 g bột vào bát, thêm 150 g (ml) nước lọc từ từ và khuấy đều. Sau đó đổ 200 ml nước sôi có lá dứa vào, quấy tới khi bột mịn, không quá đặc, nếu thấy bột dính quá thì thêm chút nước, nếu quá loãng thì cho thêm ít bột.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chén nhỏ (hoặc khuôn bánh) vào nồi hấp đã nóng, rót bột vừa pha lên tới khoảng giữa chén. Đậy nắp và hấp khoảng 8‑10 phút cho tới khi bánh trong và có xoáy sâu. Khi bánh chín, nhẹ nhàng gỡ ra để nguội một chút trước khi dọn lên đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bánh đang hấp, mình làm nhân tôm: tôm tươi luộc chín rồi giã nhuyễn. Đun nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho tôm đã giã vào xào nhanh cho tới khi tôm khô ráo. Nêm tiêu, bột nêm, bột ngọt vừa ăn, tắt bếp và để sang.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo chuẩn bị mỡ hành: cho một ít dầu (hoặc mỡ) vào chảo, phi hành lá cắt nhỏ cho đến khi thơm và vàng nhẹ. Đặt sang một bát để dùng khi trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm ngọt: cho tôm khô (nước tôm) vào nồi, thêm nước mắm, đường và khuấy cho tan. Đun sôi rồi tắt bếp, để nguội. Khi ăn có thể dặm ớt tỏi băm và một chút chanh nếu muốn.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bánh đã hấp vào chén, rưới lên một lớp mỡ hành, cho tôm xào và da heo chiên phồng lên trên. Dùng kèm nước mắm ngọt đã chuẩn bị, bánh bèo chén tôm tươi giã sẽ thơm ngon, hấp dẫn ngay lập tức.