Bánh bèo chén Quảng Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột gạo, bột năng, muối và 900 ml nước lọc trong một bát lớn, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút để bột ngấm nước. Trong lúc chờ, mình ướp tôm và thịt băm với 2 củ hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu, để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi đặt chén bánh (hoặc khuôn bánh bèo) lên trên. Dùng một ít dầu ăn quét nhẹ lớp đáy chén để bánh không dính. Khuấy lại bột một lần nữa, rót khoảng 2/3 chén bột vào mỗi chén, đậy nắp và hấp khoảng 10‑12 phút cho đến khi bánh chín và trong. Khi bánh đang hấp, mình xào nhanh tôm thịt trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thêm 2 chén nước, rồi hòa tan 1 muỗng canh bột năng với ít nước và đổ vào chảo, khuấy đều cho nhân sệt lại. Cuối cùng rắc hành lá, hành phi và một ít dầu ăn lên trên để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm chua ngọt: cho 4 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp để nguội. Khi nước mắm đã mát, mình thêm tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều. Khi ăn, mình múc một muỗng nhân lên chén bánh, rưới nước mắm chua ngọt, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm!