Bánh bèo chén Đà Nẵng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột gạo và bột năng đều, rồi đổ nước ấm vào khuấy tay cho hỗn hợp đặc lại. Đậy nắp kín và để yên 1 giờ cho bột nở. Sau khi nghỉ, mình thêm nước vừa đủ để bột loãng lại, khuấy nhẹ rồi để sẵn cho việc hấp.

2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị nồi hấp, cho các chén nhỏ vào để nóng lên. Khi nước sôi, mình đổ bột vào mỗi chén khoảng 1/3 chén, không quá mỏng cũng không quá dày. Đậy nắp và hấp khoảng 7 phút cho bánh chín, lặp lại cho đến khi hết bột.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình ướp thịt, tôm, nấm mèo, hành tím và các gia vị (mắm, muối, vị tinh, tiêu) trong 20 phút. Sau khi ướp, mình xào hỗn hợp với dầu điều đã phi hành, đổ 2 chén nước vào và đun sôi. Khi nước sôi, mình cho hành lá vào đảo sơ, rồi đổ bột năng đã hòa với một ít nước vào nồi, khuấy tới khi hỗn hợp sệt lại. Nếu muốn màu, mình hòa màu thực phẩm với ít nước rồi cho vào trước khi thêm bột năng.

4. 4

   Bước 4

   Để chuẩn bị topping, mình cắt nhỏ tóp mỡ rồi rán cho giòn. Bánh mì cũ mình cắt thành khối vuông nhỏ, cho lên chảo nóng không dầu và sấy khô cho giòn. Hành phi mình phi thơm tới màu vàng óng và để sang bên. Đậu phộng rang mình đập dập để dùng khi ăn.

5. 5

   Bước 5

   Mình làm nước mắm ngọt bằng cách đun sôi nước, sau đó cho nước mắm vào, nêm lại cho vừa miệng và màu nhạt. Cuối cùng mình thêm đường từng muỗng một, nếm tới khi vị ngọt vừa đủ. Nếu thích cay, mình có thể cho vài lát ớt vào.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh đã sẵn sàng, mình cho một ít tóp mỡ vào chén bánh, sau đó múc nhân ướt lên trên. Tiếp tục rắc bánh mì giòn, hành phi, đậu phộng và một ít mỡ hành. Cuối cùng, mình rưới nước mắm ngọt lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.