Bánh Bèo Chén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo và bột năng theo tỉ lệ 3:1 trong một bát lớn, sau đó cho một chút đường, muối, tiêu và nước mắm vào, khuấy đều để hỗn hợp bột có vị nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, khi nước đã sôi mạnh, từ từ đổ nước vào hỗn hợp bột, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn, không quá lỏng cũng không quá đặc – giống như bột sữa đặc nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Rót bột vừa pha vào từng chén nhỏ (khuôn bánh), xếp các chén vào nồi hấp đã có ít nước ở đáy. Đậy nắp và hấp trong khoảng 15‑20 phút cho bánh chín và nở lên.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi bánh đang hấp, lột vỏ tôm tươi, rửa sạch rồi giã nhuyễn để chuẩn bị làm topping.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hột màu vào chiên đến khi dầu chuyển sang màu vàng đậm, vớt ra để rắc lên bánh. Tiếp tục cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tôm đã giã vào xào nhanh, nêm nếm vừa ăn. Nếu muốn nước chấm loãng hơn, thêm một chút nước pha bột năng hoặc bột bắp.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh đã chín, lấy chén bánh ra, rưới phần tôm xào lên trên, rắc hột màu và hành phi, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.