Bánh bèo chén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen rồi băm nhuyễn. Để lại 100 ml nước luộc tôm làm nền cho nước mắm chấm. Tiếp theo mình cho tôm băm vào nồi, xào sơ với một chút dầu cho thơm, rồi cho nước luộc tôm vào, đun sôi rồi tắt bếp để nước ngấm vị tôm. Để tôm xay ra bát, da heo chiên giòn mình cắt nhỏ rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn bột gạo và bột năng với 700 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, rồi để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Đun một nồi nước sôi, đặt các chén nhỏ (khoảng 6 cm) lên nồi, cho một lớp dầu ăn mỏng lên đáy chén để bánh không dính. Đổ khoảng 1/3 chén bột vào mỗi chén, đậy nắp và hấp khoảng 8‑10 phút cho đến khi bánh chín và trong suốt. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình dùng nước luộc tôm còn lại, cho vào nồi, thêm 50 g nước mắm, 70 g đường, một chút bột ngọt, tiêu và chanh, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp để nước mắm chua ngọt nguội bớt. Hành lá mình cắt nhuyễn, cho vào chén bánh, rưới một ít dầu chiên bánh mì (hoặc dầu ăn) lên để hành lá thơm. Cuối cùng mình cho ớt thái lát vào nước mắm, trộn đều và rưới lên bánh cùng da heo chiên giòn. Ăn kèm chả cây hoặc rau sống sẽ tăng thêm hương vị.