Bánh bèo chén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hòa 400 g bột bánh bèo với 800 ml nước, khuấy đều cho không còn cục. Thêm 2 thìa canh dầu ăn, rồi để hỗn hợp yên khoảng 30 phút để bột ngấm nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân: rửa sạch thịt nạc, tôm, bỏ chỉ; ngâm nấm mèo trong nước ấm 30 phút rồi rửa lại, băm nhỏ tất cả. Mỗi loại nhân mình cho 1 thìa hạt nêm, thêm một ít hành tím băm. Cuối cùng, hòa ½ chén bột năng với nước lạnh, khuấy tan để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Đầu tiên mình cho thịt vào xào tới chín tới, rồi thêm tôm và nấm mèo, đảo đều. Nêm thêm nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Khi hỗn hợp đã chín, mình đổ bột năng đã hòa vào, khuấy nhanh, rồi rưới dầu gấc để tạo màu vàng óng. Cuối cùng rắc hành lá lên trên, tắt bếp và giữ ấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước, xếp các chén (có thể dùng chén gốm nhỏ) lên khay hấp. Khi nước sôi, mình múc một lớp bột bánh bèo vừa pha vào mỗi chén, đậy kín nắp và hấp trong 6 phút cho bánh chín. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm nước mắm chấm, mình đun sôi 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường vàng, 2 chén nước lọc, khuấy cho đường tan. Tắt bếp, để nguội rồi cho tỏi và ớt băm vào dằm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình rang đậu phộng trên chảo cho thơm, sau đó bóc vỏ và giã dập thành bột vụn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình quét một lớp dầu gấc lên mặt bánh, múc nhân tôm thịt lên trên, rắc đậu phộng giã và ăn kèm nước mắm ngọt dằm tỏi ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm mịn tuyệt vời!