Bánh bèo chén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tối hôm trước mình ngâm bột bánh bèo với 1 lít nước (theo hướng dẫn trên bao bì) qua đêm. Sáng hôm sau, đổ nước ngâm ra, rồi cho lại lượng nước vừa đổ ra để bột đạt độ loãng vừa phải. Thêm một chút muối và 1‑2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều. Khi hấp, mình quét một lớp dầu hành phi lên đáy chén để bánh không dính và khi chén còn nóng mới đổ bột, bánh sẽ có vòng xoáy đẹp mắt.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: Đầu tiên mình phi 3 muỗng dầu hành phi với hạt điều màu đã ngâm nước để lấy màu đỏ. Khi dầu đã chuyển màu, vớt hạt điều ra để dùng sau. Tiếp theo cho thịt heo xay và tôm băm vào chảo, xào nhanh tới khi chín tới. Nêm 1 chút hạt nêm, đường, muối (vì sẽ ăn kèm nước mắm nên không cần nhiều). Sau đó hòa tan 2 muỗng bắp (bột năng) trong 1 chén nước, đổ vào nồi nhân, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước chấm: Đầu tiên đun nóng phần dầu hành phi còn lại, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo sơ, nêm một chút muối để tạo mỡ hành thơm. Pha nước mắm với tỉ lệ 1 phần mắm : 4 phần nước, thêm 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh chanh và ớt băm tùy khẩu vị. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nước chấm sẽ có vị chua ngọt, mặn vừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh đã chín, rắc thêm hành phi và đậu phộng rang lên trên mỗi chén bánh. Đặt một muỗng nhân thịt‑tôm lên bánh, rưới một ít mỡ hành và chan nước chấm vừa pha. Cuối cùng rắc hạt điều màu đỏ để tăng màu sắc và hương vị. Thưởng thức ngay khi còn ấm!