Bánh bèo chén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trộn bột gạo với 1 lít nước sạch, khuấy đều cho không còn vón cục. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 1 giờ để bột nở lên, tạo độ mềm và hơi xốp cho bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nở, tôi chuẩn bị một nồi hấp và đặt khay xửng lên bếp cho nóng. Đổ bột vào khay khoảng 1/2 chén, đậy nắp và hấp trong 10 phút cho bánh chín. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột, sắp xếp bánh thành từng chén nhỏ trên khay.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang hấp, tôi luộc sơ thịt ba rọi cho mềm, rồi thái thành hạt lựu. Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn cùng một ít hành lá. Ướp tôm với một chút nước mắm, rồi cho vào chảo có 1/2 chén dầu ăn, xào nhanh cho thấm màu, thêm màu gạch tôm để tăng hương vị. Tiếp tục cho thịt vào xào chung, rắc một ít bột gạo để nhân sền sệt hơn, cuối cùng cho hành lá xắt siêu mịn vào trộn đều. Để bánh không dính, tôi dùng đầu hành đã được rửa sạch để quét nhẹ lên mặt bánh. Sau đó, tôi pha 1/2 chén đường với 200 ml nước sôi, khuấy tan và để nguội. Khi nước đường đã mát, tôi trộn với 1/3 chén nước mắm ngon, thêm ớt xanh thái lát để có nước chấm chua ngọt, cay nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn lên mặt bánh, sau đó cho nhân thịt, tôm đã xào lên trên. Khi ăn, tôi rưới vừa đủ nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị, rồi thưởng thức bánh bèo chén nóng hổi, thơm lừng.