Bánh bèo chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn đều bột gạo và bột năng trong một bát lớn, sau đó đổ 2 cup nước lạnh vào và khuấy cho bột tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm 1 1/4 cup nước sôi, khuấy đều lại. Đậy bát và cho vào tủ lạnh ngâm từ 6‑7 giờ (hoặc qua đêm) để bột không có mùi chua và bánh sẽ mềm dẻo hơn. Khi chuẩn bị đổ bánh, gạn phần nước trong bột lên mặt, bỏ đi và thay bằng lượng nước ấm tương đương, khuấy nhẹ rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm đậu xanh cho mềm, sau đó rửa sạch, cho vào nồi với lượng nước vừa đủ, nấu như nấu cơm cho chín tới. Khi đậu đã mềm, dùng muỗng nghiền nhuyễn để làm topping cho bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị mắm chay: trong một bát nhỏ cho 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh cốt canh, 4 muỗng nước lọc, khuấy tan đều. Thêm ớt băm vào tùy độ cay, khuấy lại cho hỗn hợp hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch poa rô, cắt nhỏ rồi trộn với một ít dầu ăn. Đặt vào lò vi sóng khoảng 1 phút cho chín và giữ nguyên độ giòn. Để riêng cho đến khi hoàn thiện món bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó đổ bột đã chuẩn bị vào các chén bánh bèo hoặc khay nhôm (khoảng 2‑3 muỗng canh mỗi chén). Đặt lên nồi hấp, đậy nắp và hấp trong 7‑8 phút cho bánh chín tới, thấy bề mặt bánh chuyển sang màu trắng đục là đã hoàn thành.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi chén hoặc khay. Đặt bánh lên đĩa để chuẩn bị trang trí.

   
7. 7

   Bước 7

   Mỗi chiếc bánh, rưới một lớp mắm chay lên mặt, sau đó cho một ít đậu xanh nghiền lên trên, rắc poa rô đã chiên giòn và cuối cùng rắc thêm một ít ớt băm nếu muốn tăng vị cay.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh bèo chay đã sẵn sàng! Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị mềm mại của bánh, vị ngọt nhẹ của đậu xanh và hương thơm của mắm chay.