Bánh bèo chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Hòa 400 g bột bánh bèo với 1 000 ml nước trong bát lớn, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương hoặc mộc nhĩ trong nước ấm ít nhất 30 phút cho nở, sau đó rửa sạch, vắt khô và thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Phi hành khô băm và tỏi trong chảo với một ít dầu cho thơm, rồi cho nấm và cà rốt vào xào. Nêm đường, hạt tiêu, hạt nêm chay, nước mắm chay (hoặc xì dầu) và dấm (hoặc chanh) vừa ăn. Đảo đều trong khoảng 15 phút cho nấm chín mềm và gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Thái chả chay thành những miếng vuông nhỏ, sau đó chiên trong chảo với dầu nóng cho đến khi các mặt vàng giòn. Đặt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nồi hấp, đổ hỗn hợp bột vào khuôn (độ dày tùy thích). Hấp khoảng 5 phút; nếu khuôn dày hơn thì tăng thời gian lên 7‑8 phút cho tới khi bánh chín và bề mặt mịn.

6. 6

   Bước 6

   Xào nhanh hành lá với một chút dầu cho tới khi lá vừa chín tới, giữ lại màu xanh tươi và mùi thơm.

7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh bèo ra khỏi nồi, để nguội nhẹ rồi xếp lên đĩa. Đặt lớp nhân nấm xào, chả chiên và hành lá lên trên. Dùng kèm nước chấm chua ngọt (nước mắm chay, đường, dấm và ớt) và thưởng thức ngay.