Bánh bèo bì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt nạc dăm, cắt thành 4 miếng mỏng. Ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm, một chút tiêu, rồi để yên khoảng 30 phút cho thấm. Sau khi ướp xong, cho thịt vào chảo nóng, chiên nhanh cho đến khi chín và hơi giòn, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Bào mỏng hành tím, phi vàng với một ít dầu ăn. Trong một bát lớn, cho bột gạo, bột năng, một chút muối và 600 ml nước ấm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đổ hỗn hợp bột vào nồi hấp đã được làm nóng, rưới một ít dầu ăn (dầu đã phi hành) lên mặt bột, rồi khuấy nhẹ. Đổ khoảng 2/3 chén bột vào khuôn bánh bèo, đậy nắp và hấp trong khoảng 5 phút cho bánh chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã chiên xong, cắt lát mỏng rồi trộn chung với bì heo và một ít thính. Pha mắm ngọt ăn kèm: hòa 1 phần mắm, 1 phần đường, 3 phần nước, đun sôi rồi để nguội, cuối cùng cho ớt băm vào. Đặt bánh bèo ra đĩa, rắc một ít đậu xanh (còn dư từ món bánh bột lọc chay), mở hành phi lên trên, rồi xếp bì, thịt, và vài lát chả (nếu có). Cuối cùng, rưới mắm ngọt lên bánh và thưởng thức ngay khi còn ấm.