Bánh Bèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước chấm: trộn nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh cho vừa miệng, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Đổ bột năng vào tô, đổ nước nóng đã sôi vào từ từ, khuấy đều cho bột tan và tạo thành hỗn hợp bột mịn. Nhào bột cho đến khi không còn cục, để bột nghỉ 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, xào thịt nạc băm với tỏi, mộc nhĩ, hành tím và hành lá cho tới khi thịt chín và thấm vị. Thêm nước mắm, đảo đều rồi cho tôm nhõn vào xào nhanh cho tới khi tôm chín tới. Đặt hỗn hợp nhân sang một bên để nguội nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho bánh bèo (bột đã nhào) vào khuôn hoặc đổ từng muỗng bột lên mặt nước. Khi bánh nổi lên và bề mặt bánh trong suốt, vớt ra cho vào thố nước lạnh có đá để bánh không dính nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu lạc, phi thơm hành lá và hành tím. Thêm bánh bèo đã nguội vào, đảo nhẹ cho bánh ngấm mùi hành. Dọn bánh ra đĩa, cho nhân tôm‑thịt lên trên và ăn kèm với nước chấm đã chuẩn bị.