Bánh bèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột gạo, bột năng và muối vào một tô lớn, trộn đều. Đổ nước lạnh vào khuấy cho hỗn hợp mịn, sau đó thêm nước sôi vào, khuấy lại và để hỗn hợp nghỉ khoảng 5‑6 tiếng để bột ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đậu xanh, ngâm cho nở mềm rồi cho vào nồi, đổ nước đủ ngập, nấu cho chín mềm rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm khô, ngâm nước cho mềm, xắt nhỏ rồi giã sơ. Đun chảo, cho một muỗng dầu ăn, phi hành tím băm cho thơm, sau đó cho tôm vào xào, nêm ít tiêu và hạt nêm, đảo đều cho tôm thấm vị và hơi cháy.

4. 4

   Bước 4

   Cắt nhỏ hành lá, cho vào một bát, thêm một muỗng dầu ăn, rồi cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây cho hành thơm và chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nghỉ, đổ phần nước trên mặt bột ra (có thể dùng cốc đo), sau đó thêm nước lạnh vừa đủ để bột có độ lỏng mỏng như sữa tươi, cuối cùng cho một muỗng dầu ăn vào để bột không dính.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi hấp. Bôi một lớp mỏng dầu ăn lên đáy chén nhỏ (có thể dùng chén đĩa mini). Khi nước sôi, đặt chén vào nồi, đậy nắp và để nước nóng làm nóng chén. Khi chén đã nóng, đổ một ít hỗn hợp bột vào chén, đậy nắp lại và hấp khoảng 5‑7 phút cho bột chín và có dạng bánh bèo nhỏ. Khi bánh đã chín, lấy ra và để nguội nhẹ trước khi gỡ ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp bánh bèo lên đĩa, rưới lên mặt bánh một lớp đậu xanh nghiền, sau đó phết một lớp dầu hành thơm và rắc tôm chiên giòn lên trên. Khi ăn, bạn có thể kèm dưa cải trắng chua ngọt và nước mắm ớt chua ngọt.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn thêm độ giòn, bạn có thể chiên bánh mì thành những miếng nhỏ rồi rắc lên bánh bèo. Chúc bạn thành công và có bữa tiệc bánh bèo thật ngon miệng!