Bánh bèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột gạo, bột năng và nước theo tỉ lệ 1 chén bột gạo – ½ chén bột năng – 2 chén nước. Thêm một chút muối và một ít dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp mịn không bị vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ để các hạt bột hấp thụ nước, giúp bánh bèo sau khi hấp sẽ mềm và trong.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình ướp tôm và thịt đã băm nhuyễn với 2 củ hành tím băm nhỏ, một thìa cà phê nước mắm, một chút muối, bột ngọt và tiêu. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong 10‑15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Phi hành tím trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra để dùng làm topping. Dùng phần dầu còn lại, mình xào nhanh tôm thịt đã ướp cho đến khi chín săn, rồi đổ thêm khoảng 2 chén nước vào. Pha 1‑2 thìa bột năng với ít nước lạnh, đổ vào chảo khuấy đều để nhân sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước rồi đặt một dĩa sành (đĩa chịu nhiệt) lên trong nồi để làm nóng. Quét nhẹ một lớp dầu ăn lên mặt dĩa để bánh không dính. Khuấy lại bột đã nghỉ, sau đó đổ khoảng 2/3 dĩa bột vào, phủ kín mặt. Đậy nắp hấp trong 5‑7 phút cho bánh chín và có độ trong suốt mong muốn.

5. 5

   Bước 5

   Khi bánh đã chín, mình dùng muỗng múc một ít nhân tôm thịt lên mỗi chén bánh, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và hành phi lên trên. Trang trí bằng hành lá cắt nhỏ, rồi múc thêm một ít nước mắm chua ngọt (hoặc nước mắm pha ớt) tùy khẩu vị. Thưởng thức bánh bèo ngay khi còn ấm để cảm nhận độ mềm mịn và hương vị đậm đà.