Bánh bèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc pha bột: cho 100 g bột gạo, 15 g bột năng và 300 ml nước vào bát, khuấy đều cho đến khi không còn cục. Đậy bát lại và để bột ủ trong khoảng 3 giờ ở nhiệt độ phòng để bột nở nhẹ và mịn hơn. (Hình ảnh tham khảo)

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã ủ, mình gạn bỏ phần nước thừa nếu có, rồi khuấy lại nhẹ. Thêm vài giọt dầu ăn và một chút muối, khuấy đều để bột mịn và không dính. Đun nồi hấp cách thủy, cho nước lên tới mức vừa sôi. Trước khi đổ bột, mình quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, sau đó đổ khoảng 1/3 bột vào mỗi khuôn. Đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín và mặt bánh trong suốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị các loại topping: - Thịt ba chỉ: chọn phần nhiều mỡ, bỏ bì, cắt thành miếng nhỏ rồi rán cho tới khi có lớp mỡ thơm béo, lấy phần mỡ ra để làm nước dùng. - Tôm: bỏ đầu, lột vỏ, xay nhuyễn rồi trộn với một ít nước mắm, đường và tiêu. - Đậu xanh: ngâm trong nước nóng 30 phút, sau đó hầm cho mềm, nghiền nhuyễn và vo thành viên nhỏ. - Lạc rang: giã nhẹ thành vụn. - Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ. - Hành phi: cắt lát mỏng rồi phi thơm với dầu. - Nước chấm: hòa 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dấm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước sôi, tỏi băm, ớt thái lát và khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp bánh bèo đã hấp lên đĩa, rưới một ít nước dùng từ mỡ ba chỉ lên trên, sau đó thêm tôm xay, thịt ba chỉ rán, đậu xanh nghiền, lạc rang và hành phi. Cuối cùng rắc hành lá lên mặt và dọn kèm nước chấm đã pha sẵn. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ mềm mịn và hương vị đậm đà!