Bánh bèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột bánh: cho 10 thìa bột gạo và 3 thìa bột năng vào bát, thêm 1,5 bát nước (so với một bát con bột) và một chút muối, trộn đều cho hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ khoảng 1 giờ để bột ngấm, nở và giảm mùi bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị ruốc tôm: rã đông 5 con tôm, lột vỏ rồi băm nhỏ, cùng một tai mộc nhĩ và một tai nấm hương to, xay nhuyễn. Đun khô hỗn hợp với một ít dầu ăn, nêm nước mắm, tiêu và đường, rang cho đến khi khô và thơm, nếm lại cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt bánh mì thành hạt lựu nhỏ, cho vào chảo với một ít dầu ăn, rắc một chút muối và tiêu, chiên đến khi giòn vàng và thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Nấu đậu xanh: cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đun sôi cho đến khi mềm nhuyễn, thêm đường và một chút bột canh để vừa ăn. Khi muốn tăng hương vị, có thể cho mỡ hành và hành khô phi vào trộn đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Hấp bột: đổ bột đã nghỉ vào các chén hoặc bát nhỏ (tùy muốn bánh dày hay mỏng), đặt vào nồi hấp trên lửa lớn. Hấp khoảng 10‑12 phút cho bột chín và chắc. Trong lúc chờ, chuẩn bị thêm một ít mỡ hành để dùng khi trang trí.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: hòa nước mắm ngon, đường và nước chanh (hoặc giấm) theo tỉ lệ 2:3:1, khuấy cho đường tan hết, rồi cho ớt băm tùy độ cay. Nước chấm sẽ hơi sệt, thích hợp để rưới lên bánh.

7. 7

   Bước 7

   Trình bày bánh: trên mỗi chiếc bánh bèo hấp chín, quét một lớp đậu xanh mịn, sau đó rắc ruốc tôm, mỡ hành, hành khô phi và cuối cùng rắc bánh mì rang. Khi ăn, rưới nước chấm lên trên và thưởng thức ngay.

   
8. 8

   Bước 8

   Công thức này mình tham khảo và tự điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Các bạn có thể sáng tạo thêm nguyên liệu yêu thích để làm nên món bánh bèo độc đáo của riêng mình. Chúc mọi người ngon miệng!