Bánh bao xá xíu trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đun sôi 20 ml sữa tươi không đường, khuấy đường cho tan. Khi hỗn hợp nguội xuống khoảng 40 °C, tôi rắc men nở vào, khuấy nhẹ và để yên 10‑15 phút để men hoạt động.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho bột mì, phần sữa còn lại, dầu ăn và hỗn hợp men đã hoạt hoá vào bát, trộn đều cho đến khi thành một khối bột. Rắc một ít bột áo lên mặt thớt, nhào bột 10‑15 phút cho đến khi mịn, rồi đậy ủ trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang ủ, tôi làm nhân. Đầu tiên đun nóng một ít dầu ăn, xào hành tây cho thơm, sau đó cho thịt xá xíu vào xào 2 phút. Tiếp theo cho sốt ướp, mật ong, xì dầu, dầu mè, bột ngũ vị và bột ngô vào, đảo đều cho sốt sánh lại. Trứng muối tôi gọt vỏ, rửa sạch lòng trắng, phết một lớp dầu mè lên và nướng ở 200 °C trong 5 phút.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, tôi nhồi lại bột 10 phút, chia thành các viên cân bằng, vo tròn và cán dẹt. Đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi miếng bột, gói kín thành bánh bao. Đặt bánh vào nồi hấp đã cho 2 muỗng giấm, hấp mạnh lửa trong 10‑15 phút cho chín. Bánh nóng hổi, mình thưởng thức ngay!