Bánh bao xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 300 g thịt ba rọi, ướp với một chút muối, nước tương, bột ngọt, bột tỏi, rượu mai quế lộ và để yên 20 phút cho thấm. Sau đó cho một ít dầu ăn vào chảo, chiên sơ thịt tới khi hơi chín, rồi thêm một chút nước ướp và một ít đường, đảo đều cho tới khi thịt chín hoàn toàn. Để thịt nguội, mình cắt nhỏ và đảo lại trên chảo cho khô bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn đều phần bột 1 gồm bột mì đa dụng, men nở, dầu ăn, muối, sữa tươi và nhồi thành một khối đồng nhất. Đặt bột ủ trong 1 giờ cho nở. Khi bột đã nở, mình trộn phần bột 2 (bột mì, lòng trắng trứng, bột nở) vào bột 1, nhồi đều và chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cán mỗi phần bột thành lớp mỏng, đặt một ít nhân xá xíu lên giữa, gói kín lại và tạo hình bánh theo sở thích. Sau khi tạo hình xong, mình đặt bánh lên tờ giấy A4 và để nghỉ khoảng 10 phút để bột hơi nở lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bánh lên khay, đậy miệng nồi bằng một miếng vải sạch rồi mới đậy nắp để tránh nước nhỏ xuống bánh. Hấp ở lửa lớn trong khoảng 10 phút mà không mở nắp, bánh sẽ nở đều và chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hấp xong, mình lấy bánh ra, bánh mềm, xốp, nhân xá xíu béo ngậy, thơm lừng – thật sự rất ngon để ăn ngay hoặc để chờ.