Bánh bao xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hòa một chút đường vào nước ấm, sau đó cho men vào khuấy nhẹ và để yên 5‑10 phút cho men hoạt động, bọt lên như gạch cua.

2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì và bột năng vào tô, cho men đã hoạt động vào, tiếp tục cho cốt dừa, dầu ăn, đường và sữa từ từ vào. Trộn đều cho đến khi bột ẩm không dính tay, rồi đậy lại để nghỉ 5 phút. Sau khi nghỉ, mình nhồi bột nhẹ nhàng cho tới khi bề mặt mịn, ấn tay vào bột thấy nó hồi lại là được.

3. 3

   Bước 3

   Chia bột thành các phần đều nhau, cán mỏng, cuộn thành viên tròn, đặt lên giấy nướng. Đặt các viên bột vào khay hấp, đậy nắp và bọc nắp nồi bằng khăn để hơi không rơi xuống bánh. Để ủ trong 60‑90 phút tùy nhiệt độ, rồi mới hấp chín.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch thịt, rửa lại lần nữa và để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Trong tô lớn, cho 1 muỗng cà phê dầu hoa cải, 1,5 muỗng cà phê đường thốt nốt, 1,5 muỗng cà phê xì dầu, 1/2 muỗng cà phê muối và tỏi băm, trộn đều. Thêm thịt vào, trộn lại cho gia vị thấm đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp, trải thịt lên vỉ, đặt vào khay và nướng ở 250 °C. Nướng 10 phút đầu, rồi lấy ra nhúng vào phần nước ướp còn lại, tiếp tục nướng thêm 30‑40 phút cho tới khi thịt chuyển sang màu đỏ nâu sậm. Khi thịt đã chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi cắt thành lát mỏng để làm nhân cho bánh bao.