Chuẩn bị
1 tiếng 40 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
12
Calo
175 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 124 g thịt xá xíu, xắt hạt lựu
- 1/2 trái hành tây, xắt hạt lựu
- 1/2 cup nước pha với 1 Tbsp tinh bột bắp
- Ngò rí tươi, tùy thích
- 2 cup bột mì đa dụng
- 1 cup tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột bắp)
- 1 tsp men khô (active dry yeast) – nếu dùng men Instant, dùng 3/4 tsp
- 1 cup sữa ấm không đường
- 2 ½ tsp bột nổi (baking powder)
Gia vị
- 1 Tbsp nước tương
- 1 Tbsp dầu hào
- 1 Tbsp dầu olive (dùng để xào và trong bột)
- 1/2 tsp đường (cho hỗn hợp bột nở)
- 6 Tbsp đường
- 1/4 tsp muối
Bánh bao xá xíu mềm bông, vỏ dẻo thơm và nhân thịt xá xíu đậm đà là món ăn tuyệt vời cho bữa sáng hay bữa phụ. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc làm bột lên men, chuẩn bị nhân cho tới khi hấp bánh chín vàng. Công thức này cho 12 chiếc bánh, phù hợp cho cả gia đình. Thời gian chuẩn bị hơi dài vì cần ủ bột, nhưng kết quả sẽ khiến mọi người phải khen ngợi. Hãy cùng thực hiện và thưởng thức hương vị truyền thống ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị phần vỏ bánh: tôi trộn tất cả nguyên liệu khô (bột mì, tinh bột khoai tây, đường, muối, bột nổi và men) vào một bát, để riêng phần men.
- 2
Bước 2
Kích hoạt men: cho 2 Tbsp sữa ấm, một chút đường và men vào, khuấy đều và để yên 10 phút cho men nở lên như bọt gạch cua.
- 3
Bước 3
Nhào bột: đổ hỗn hợp men đã nở vào bột khô, từ từ thêm phần sữa ấm còn lại, nhào bằng máy khoảng 6‑7 phút (hoặc bằng tay lâu hơn) cho bột mịn, đàn hồi.
- 4
Bước 4
Ủ bột: để bột nghỉ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.
- 5
Bước 5
Chuẩn bị nhân: xào hành tây với dầu olive, rồi cho thịt xá xíu, nước tương, dầu hào và hỗn hợp nước bột ngô vào, xào đến khi hỗn hợp hơi sệt, nêm nếm lại, tắt bếp và để nguội.
- 6
Bước 6
Sau khi bột đã nở, rắc ít bột mì lên mặt bàn, nhồi lại 1‑2 phút, chia bột thành 12 viên đều nhau (~70 g), để nghỉ 10 phút để bột mềm hơn khi cán.
- 7
Bước 7
Cán mỏng từng viên bột, cho một muỗng nhân vào giữa, gấp mép thành vòng tròn và nhấn nhẹ đầu bánh thành hình nhọn. Để bánh nghỉ thêm 5‑10 phút.
- 8
Bước 8
Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp bánh lên khay và hấp khoảng 10 phút cho bánh chín vàng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.