Chuẩn bị
45 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
20
Calo
145 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g bột mì đa dụng
- 4 g men nở (loại men đầu bếp màu đỏ)
- 1 tsp bột nở (không bắt buộc)
- 30 g shortening (hoặc dầu ăn hoặc mỡ heo)
- 250‑270 ml sữa tươi không đường
- 300 g thịt nạc xay
- Miến (ngâm nở), nấm mèo (ngâm nở), trứng cút luộc chín, cà rốt băm, hành tím băm
Gia vị
- 2 tbsp đường
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm heo, dầu hào, nước mắm
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh bao truyền thống mềm mịn, vừa có thể hấp vừa có thể chiên giòn. Công thức này dùng 500 g bột mì và 300 g thịt nạc, cho ra khoảng 20 chiếc bánh bao vừa ăn. Các bước được chia rõ ràng từ việc nhào bột, chuẩn bị nhân cho tới khi gói và nấu. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay trong bữa sáng hoặc bữa xế nhẹ nhàng. Hãy cùng mình tạo ra những chiếc bánh bao thơm ngon, đầy hương vị gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trộn bột mì, men nở, bột nở (nếu dùng) và đường vào một bát lớn. Từ từ rưới sữa tươi vào, nhào cho đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất, rồi tiếp tục nhồi cho bột mịn. Đặt bột ủ trong 1‑1.5 giờ cho nở gấp đôi.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ bột, mình chuẩn bị nhân: trộn thịt xay, miến đã ngâm, nấm mèo, trứng cút cắt lát, cà rốt và hành tím băm cùng các gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm heo, dầu hào và nước mắm. Thêm 1 muỗng canh bột mì để nhân bám dính, rồi vo thành khoảng 20 viên tròn.
- 3
Bước 3
Sau khi bột đã nở, mình đấm bột để thoát khí, chia thành 20 viên bột đều nhau và để nghỉ 20‑30 phút. Cán mỗi viên bột thành lớp mỏng, đặt một viên nhân vào giữa, gói kín thành bánh bao. Đặt bánh lên khay, để ủ thêm khoảng 1 giờ cho bánh nở nhẹ.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vừa sôi (không để nước sôi mạnh). Đặt khay bánh lên, hấp ở lửa vừa trong 15‑20 phút cho bánh chín. Khi bánh chín, mình lấy ra dùng ngay, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế.
- 5
Bước 5
Nếu muốn bánh bao chiên, mình bỏ bánh đã ủ vào chảo dầu nóng ở lửa vừa, chiên cho đến khi bánh vàng giòn, rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu. Bánh bao chiên ngon nóng, ăn kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.