Bánh bao trứng sữa thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ và xay nhuyễn cà rốt, sau đó cho vào 200 ml sữa tươi không đường, lọc qua túi lọc để lấy hỗn hợp sữa cà rốt mịn. Nếu muốn, mình có thể ép lấy nước cà rốt và trộn với sữa, phần bã cà rốt để làm món khác.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho hỗn hợp sữa cà rốt và các nguyên liệu làm nhân (cốt dừa, lòng đỏ trứng, sữa đặc, phô mai mini) vào bát, trộn đều. Để lại đường và phô mai cho bước sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lọc hỗn hợp qua rây 2‑3 lần cho đến khi mịn hoàn toàn, tránh còn cục bã.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt bát lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp đã sôi nhẹ, mình cho phô mai mini đã nghiền nhuyễn và 30 g đường vào, khuấy cho tan. Nếu muốn ngọt hơn, mình có thể thêm một ít sữa đặc.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nhân đạt độ sánh mịn, mình tắt bếp, cho nhân vào túi bắt kem, để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ độ đặc và sạch.

   
6. 6

   Bước 6

   Bây giờ mình chuẩn bị làm vỏ bánh. Đầu tiên, mình khuấy đều men nở và đường vào một ít sữa ấm (cảm giác ấm như đầu ngón tay), để men nở hoạt động trong 10 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi men nở đã hoạt động, mình cho hỗn hợp men vào bát bột mì, bột bắp, bột bánh bao và bột nở rây mịn, trộn đều. Tiếp tục cho dầu ăn và một chút muối vào, rồi nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình nhào bột bằng tay trong khoảng 20 phút, không để bột nghỉ. Nếu bột bắt đầu khô, mình phủ khăn ẩm hoặc đậy bát để giữ ẩm, rồi tiếp tục nhào cho đến khi bột đàn hồi, không bị rách.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi nhào xong, mình chia bột thành các viên khoảng 30 g, dùng dao cắt tròn. Mỗi viên mình cán thành hình dấu cộng, rồi đặt một muỗng (khoảng 20 g) nhân vào giữa, gập lại và ép kín. Đặt các bánh đã nhồi lên khay, để ủ trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp rưỡi.

   
10. 10

    Bước 10

    Mình chuẩn bị nồi hấp, cho nước sôi rồi thêm một chút giấm để tránh bọt. Đặt một lớp khăn sạch lên đáy nồi để bánh không dính nước. Hấp bánh trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp để bánh nghỉ thêm 1 phút trước khi lấy ra.

    
11. 11

    Bước 11

    Thưởng thức bánh bao trứng sữa còn ấm, vừa mềm vừa ngọt – thật là một bữa sáng tuyệt vời!