Bánh bao trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn đều 300 g bột mì đa dụng với 5 g baking powder trong một bát lớn, đảm bảo bột khô không còn vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Cho 30 g đường và 6 g men nở vào 160 ml sữa tươi, khuấy đều cho đường và men tan hoàn toàn; nếu không có sữa, có thể dùng nước lọc nhưng sữa sẽ giúp bánh thơm và màu trắng hơn.

3. 3

   Bước 3

   Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào bột đã trộn, giữ lại khoảng 1 muỗng canh sữa để dùng cuối cùng. Nhồi bột cho đến khi bột thành khối mịn, không còn bột khô; nếu bột quá khô, thêm phần sữa còn lại, nếu bột quá ướt thì rắc thêm một ít bột mì.

4. 4

   Bước 4

   Cho bột vào một thố hoặc tô lớn, phủ kín miệng bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ và nở lần đầu.

5. 5

   Bước 5

   Để bột nở cho đến khi khối bột tăng gấp đôi, bề mặt nhẹ và khi chọc một lỗ ở giữa bột không bật lại ngay; thời gian ủ tùy vào lượng men, thường khoảng 45‑60 phút.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ bột nở, mình chuẩn bị nhân: ngâm mềm miến rồi cắt nhỏ, ngâm nở mộc nhĩ và cắt sợi, băm nhỏ hành tây. Trộn tất cả vào bát thịt lợn xay, nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Luộc trứng cút chín, bóc vỏ và bọc quanh mỗi viên thịt để tạo thành một viên nhân tròn.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi bột đã nở, mình lấy bột ra, nhào mạnh tay để thoát khí, rồi chia bột thành các viên nhỏ vừa ăn (khoảng 30‑35 g mỗi viên).

8. 8

   Bước 8

   Cán mỗi viên bột thành vòng tròn mỏng, đặt một viên nhân vào giữa, gói kín thành bánh bao. Đặt bánh lên giấy nến, cho vào nồi hấp đã đun sôi, hấp khoảng 15‑20 phút cho bánh nở lên khoảng 1,5‑1,7 lần và chín tới.