Bánh bao thịt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn phần bột 1: 250 g bột mì, 3 g men nở, 5 g đường, 140 ml sữa tươi và 30 g dầu ăn. Nhồi cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn bột khô. Đậy kín bằng màng thực phẩm và để ủ ở nơi ấm cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 45 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nở, mình cho phần bột 2 vào: 80 g bột mì, 10 g sữa bột, 40 g đường, 4 g bột nở và 1 lòng trắng trứng. Nhồi lại cho đến khi bột đồng nhất và mịn. Chia bột thành 8 phần đều nhau (khoảng 75‑85 g mỗi phần). Cán mỏng từng khối bột, đặt một muỗng nhân thịt (150 g thịt heo xay đã ướp) cùng một miếng trứng muối và một lát xúc xích, rồi gói chặt lại thành bánh bao.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt các bánh đã gói lên giấy nến trong khay hấp để dễ di chuyển. Để bánh nghỉ 15 phút để bột hơi nở lại. Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho khay vào hấp, đậy nắp và hấp trong 10 phút, không mở nắp trong suốt thời gian hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, mở nắp để hơi thoát ra, để bánh trong khay thêm vài phút để tránh bị xẹp. Khi bánh đã nguội bớt, mình gói kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm lại trong lò vi sóng vài phút là bánh như mới ra lò – vỏ ngoài dai, trong xốp thơm sữa, ăn ngon hơn hẳn so với bánh mua sẵn.