Bánh bao thịt trứng cút truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, sau đó vớt ra rửa sạch, băm nhỏ và cho vào một bát lớn.

2. 2

   Bước 2

   (Tùy chọn) Rửa sạch gừng và đầu hành, xay nhuyễn rồi cho vào bát hỗn hợp miến – mộc nhĩ để tăng hương vị và dinh dưỡng.

3. 3

   Bước 3

   Thêm thịt heo xay vào bát, nêm một ít nước mắm, tiêu và các gia vị vừa ăn, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Dùng cân tiểu ly chia hỗn hợp thành 20 viên thịt đều nhau.

4. 4

   Bước 4

   Luộc trứng cút khoảng 4‑5 phút cho chín, sau đó bóc vỏ. Đặt 2 quả trứng vào mỗi viên thịt, gói lại và cho tạm vào tủ lạnh để nhân hơi đông lại.

5. 5

   Bước 5

   Cho bột mì, men, muối, đường vào máy trộn, từ từ đổ sữa tươi (hoặc nước) vào, trộn cho tới khi bột không dính tay và có độ nhão vừa phải. Không để men tiếp xúc trực tiếp với muối và không trộn quá lâu.

6. 6

   Bước 6

   Cân bột, chia thành 20 phần bằng nhau, cán mỏng rồi đặt một viên nhân (có trứng) vào giữa, gói kín thành hình tròn hoặc hình hoa nếu có tay khéo. Đặt bánh lên giấy nướng, rồi ủ trong môi trường ẩm ấm cho bột nở gấp đôi (khoảng 1‑1,5 giờ). Nếu không có tủ ủ, có thể dùng lò nướng tắt, đặt khay bánh lên cao và đặt một bát nước sôi ở dưới để tạo độ ẩm.

7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bánh lên khay có giấy, giữ khoảng cách nhỏ giữa các bánh để chúng có không gian nở. Hấp bánh trong 18 phút cho đến khi bánh chín và bề mặt bóng đẹp.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh đã sẵn sàng! Mở nắp, để bánh hơi nguội một chút rồi thưởng thức ngay khi còn ấm hổi, thơm ngon.