Bánh bao thịt Hải Phòng – Bánh bao nhân thịt, trứng cút, lạp xưởng hấp mềm xốp
Chuẩn bị
3 tiếng
Nấu
10 phút
Khẩu phần
16
Calo
303 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g bột mì
- 300 g sữa tươi không đường
- 5 g men nở
- 400 g thịt bằm (hoặc thái sợi)
- 2 chiếc lạp xưởng
- 32 quả trứng cút
- 10 g miến
- 7 g nấm tai mèo
- 1 tsp hành băm nhỏ
Gia vị
- 150 g đường
- 2 tsp bơ hoặc dầu ăn
- 1 tsp mắm
- 1 tsp hạt nêm gà
- 1/2 tsp tiêu xay
- 1/2 tsp dầu hào
Mình vừa thèm bánh bao Hải Phòng nên quyết định tự làm bánh bao nhân thịt, trứng cút và lạp xưởng ngay tại nhà. Đầu tiên mình chuẩn bị bột mềm mịn, để bột nghỉ cho nở lên gấp đôi rồi chia thành từng viên. Nhân bánh mình trộn thịt bằm, lạp xưởng, trứng cút, miến và các loại gia vị thơm lừng, để lạnh cho ngấm. Sau khi nhồi nhân, mình ủ bánh thêm một hồi rồi hấp tới khi bánh chín mềm, lớp vỏ mỏng tan chảy, nhân thơm ngậy. Khi ra đĩa, mình rưới một lớp pate mỏng và rắc ruốc, bánh thơm ngon, vừa ăn vừa chia sẻ với gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho bột mì, men nở, sữa tươi và đường vào bát, trộn đều rồi nhồi bằng tay khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Đậy bát bằng khăn ẩm, để bột nghỉ trong 1‑1,5 giờ cho bột nở gấp đôi.
- 2
Bước 2
Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Luộc trứng cút tới khi chín, cắt nhỏ. Cắt miến thành sợi ngắn, băm nấm tai mèo và lạp xưởng. Trộn thịt bằm với hành băm, mắm, hạt nêm gà, tiêu, dầu hào, rồi cho miến, nấm, lạp xưởng và trứng cút vào, trộn đều. Đặt nhân vào ngăn mát tủ lạnh cho ngấm hương.
- 3
Bước 3
Sau khi bột đã nở, mình chia bột thành 16 phần đều nhau, để mỗi viên nghỉ thêm 15‑45 phút. Khi bột đã nghỉ, mình nhẹ nhàng dẹt từng viên, loại bỏ bọt khí, rồi cán thành vòng tròn khoảng 10 cm. Đặt một ít nhân vào giữa, gói lại thành bánh bao và để bánh nghỉ 1 giờ 45 phút để bột tiếp tục nở.
- 4
Bước 4
Trước khi hấp, mình ấn nhẹ bánh để kiểm tra độ nở; nếu bánh đàn hồi nhanh thì đã sẵn sàng. Đặt bánh vào nồi hấp đã đun sôi, hấp ở lửa trung bình trong 10 phút. Khi bánh chín, mình rưới một lớp pate mỏng và rắc ruốc lên trên, bánh mềm xốp, lớp vỏ mỏng tan chảy, nhân thơm béo ngậy.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.