Bánh bao sữa chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi hâm nóng 250 ml sữa tươi cho ấm (không để sôi). Thêm 10 g đường và 8 g men nở, khuấy đều rồi để hỗn hợp yên lặng 5‑10 phút. Men sẽ hoạt động, nổi bọt như gạch cua – dấu hiệu cho thấy đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Rây 100 g bột mì vào một bát lớn, sau đó đổ phần men đã kích hoạt vào. Đậy kín bằng màng nilon, để bột ủ ở nơi ấm (khoảng 30 phút) cho đến khi khối bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Rây phần bột còn lại (280 g) cùng baking powder, muối và đường còn lại vào bát. Đổ hỗn hợp bột chua (bước 2) vào, thêm 20 ml dầu ăn và nhào trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay. Nếu bột hơi dính, rắc thêm một ít bột áo nhưng không quá nhiều. Sau khi nhào xong, thấm một lớp dầu ăn lên mặt bột, bọc kín bằng nilon và ủ ở nhiệt độ 32‑38 °C trong khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi nữa.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, tôi nhẹ nhàng nhồi bột để đẩy bớt khí. Chia khối bột thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần cán mỏng rồi cuộn tròn. Dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn, bọc lại bằng nilon và để nghỉ thêm 20 phút để bột ổn định.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi hấp, dùng một tấm khăn lớn bọc quanh nắp để hơi nước không rơi xuống bánh. Đặt từng miếng bột lên giấy nến, xếp cách nhau vừa đủ, rồi cho vào nồi hấp trong 10‑15 phút cho bánh chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh đã chín, tôi lấy ra để trên rack để hơi nước thoát, tránh bánh bị nhũn ở đáy. Nếu muốn ăn ngay, có thể bỏ qua bước này và thưởng thức bánh còn nóng. Bánh bao sữa chay đã sẵn sàng để dọn lên bàn!