Bánh Bao Ruốc Tôm Thịt Hương Biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch 300g tôm tươi, bỏ chỉ, cắt nhỏ rồi ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê tiêu trong 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Thịt heo ba chỉ 200g băm nhỏ, trộn với 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê đường, để yên 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Nấm hương 50g rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút, vắt ráo, thái sợi mỏng; cà rốt 50g gọt vỏ, bào sợi; hành lá 30g cắt nhỏ; tỏi 1 tép băm nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Phiên chảo 1 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm phi thơm, sau đó cho thịt heo xào tới chín tới, tiếp tục cho tôm và nấm hương, xào nhanh, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu, cuối cùng rắc hành lá, đảo đều và tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị bột bánh bao: trộn 250g bột bánh bao với 150ml nước ấm, 1/2 thìa canh men nở, nhào đến mịn, để ấm 30 phút cho bột nở gấp đôi.

6. 6

   Bước 6

   Chia bột thành các viên nhỏ, cán mỏng thành vòng tròn 10cm, cho một muỗng nhân vào giữa, gấp lại thành hình bán nguyệt, ép méo nhẹ để kín và tạo nếp gấp đặc trưng.

7. 7

   Bước 7

   Xếp bánh lên khay hấp đã lót giấy nến, để khoảng 5 phút để bánh hơi khô bề mặt, rồi hấp trong nồi đã đun sôi nước khoảng 15-18 phút.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi bánh chín, lấy ra, rưới một ít dầu mè lên mặt bánh để tăng hương thơm, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.