Bánh bao quả xoài nhân sữa trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 2 lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều rồi cho 50 g đường vào tiếp tục đánh tới khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục. Thêm 20 g bột mì, khuấy cho mịn, rồi đổ 250 mL sữa tươi ấm vào, trộn đều. Đổ hỗn hợp này vào nồi, khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, rồi cho 20 g bơ lạt vào khuấy tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm một chút vani để thơm, đổ ra tô và để trong tủ lạnh cho nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm phần vỏ bánh. Cho 10 g đường, 2 g muối và 3 g men nở vào 60 mL sữa ấm, khuấy tan. Đổ hỗn hợp này vào máy trộn, cho 200 g bột mì và 1 lòng trắng trứng, trộn trong khoảng 3‑4 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đặt bột vào tô, đậy kín và để ủ trong 1‑2 giờ (hoặc lâu hơn tùy thời tiết) cho bột nở gấp 2‑3 lần. Khi bột đã đủ lớn, nhồi sơ lại, chia thành từng viên nhỏ sẵn sàng để gói.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi phần nhân sữa trứng đã đông lại, mình lấy ra và chuẩn bị gối bánh. Cán mỗi viên bột thành hình bầu dục mỏng, đặt một muỗng nhân vào giữa, rồi gập lại và túm kín. Đặt bánh lên giấy nướng trong nồi hấp, để khoảng 5 phút nghỉ lại rồi hấp khoảng 15‑20 phút cho bánh chín và vỏ bánh trở nên bông xốp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bánh đã chín! Mình thưởng thức những chiếc bánh bao xoài xinh xắn, nhân sữa trứng béo ngậy tan chảy trong miệng, vỏ bánh mềm mịn, bồng bềnh. Kèm một ly trà đá hoặc trà xanh nóng là tuyệt hảo. Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ và ngon miệng!