Bánh Bao Nướng Tiêu Đen (Taiwan Pepper Bun)
Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
8
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Nhân bánh:
- 500 g thịt ba rọi, cắt sợi
- 100 g hành lá, cắt nhỏ (để riêng)
- Vỏ bánh – Bột dầu:
- 75 g bột mì
- Vỏ bánh – Bột chính:
- 400 g bột mì (đa dụng hoặc cake flour)
- 10 g men khô (instant yeast)
- 230‑250 ml nước ấm
- 1 chén nhỏ mè đen, nâu
Gia vị
- 2 tbsp (15 ml) xì dầu
- ½ tbsp hắc xì dầu
- 2 tbsp đường
- 2 tsp bột canh
- ½ tsp bột quế
- 1 tbsp rượu mai quế lộ
- 4 tsp tiêu xay
- 1 tsp tiêu dã dập
- 1 tbsp dầu mè
- 5‑6 tbsp dầu ăn
- 1 tbsp đường
- ½ tsp muối
- 1 tbsp dầu ăn (để quét mặt bánh)
Bánh bao nướng tiêu đen kiểu Đài Loan là món ăn vừa giòn vừa thơm, nhân thịt đậm đà hòa quyện cùng hương tiêu cay nồng. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc ướp thịt, làm bột cho đến khi bánh chín vàng giòn trong lò. Công thức này cho ra 8 chiếc bánh vừa ăn, phù hợp cho bữa sáng hay bữa nhẹ chiều. Hãy cùng mình trải nghiệm hương vị độc đáo này ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chọn miếng thịt ba rọi tươi ngon, cắt thành sợi mỏng.
- 2
Bước 2
Sau đó xay sơ thịt, không xay quá nhuyễn để giữ độ giòn.
- 3
Bước 3
Cho tất cả gia vị cho phần nhân vào bát, trộn đều, bọc bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh. Lưu ý không cho hành lá vào lúc này, chỉ ướp thịt để hương vị thấm sâu.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị bột dầu: trộn 75 g bột mì với 5‑6 tbsp dầu ăn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 5
Bước 5
Làm bột chính: rây 400 g bột mì vào âu, cho men khô, 1 tbsp đường và ½ tsp muối, trộn đều. Từ từ đổ 230‑250 ml nước ấm vào, nhào cho đến khi bột mịn, sau đó để bột nghỉ 30 phút.
- 6
Bước 6
Chia bột thành 8 viên, mỗi viên khoảng 81‑83 g, rồi để nghỉ thêm 15 phút.
- 7
Bước 7
Cán mỗi viên thành vòng mỏng, phết một thìa cafe bột dầu lên mặt.
- 8
Bước 8
Gập lại, để bột nghỉ 15 phút nữa.
- 9
Bước 9
Cán lại thành vòng mỏng, đặt khoảng 75‑80 g nhân thịt lên giữa.
- 10
Bước 10
Rắc hành lá đã cắt nhỏ lên trên lớp thịt.
- 11
Bước 11
Gói lại thành hình bánh bao, ép nhẹ để kín.
- 12
Bước 12
Đặt bánh lên giấy nến hoặc giấy cupcake.
- 13
Bước 13
Quét một lớp mỏng dầu ăn lên mặt bánh, rồi làm nóng lò ở 250 °C.
- 14
Bước 14
Rắc mè đen, mè nâu quanh mặt bánh.
- 15
Bước 15
Sắp xếp 8 bánh lên khay, sẵn sàng cho vào lò.
- 16
Bước 16
Cho một khay nước nóng vào dưới lò, đặt khay bánh vào ngăn giữa. Nướng 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 °C, nướng thêm 20‑30 phút cho đến khi bánh vàng giòn.
- 17
Bước 17
Lấy bánh ra, thưởng thức ngay khi còn ấm!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.