Bánh bao nướng nhân tôm & bắp cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho men nở vào 50 ml nước ấm, khuấy nhẹ và để yên khoảng 5 phút cho men hoạt động, hỗn hợp sẽ sủi bọt và chuyển sang màu trắng sữa.

2. 2

   Bước 2

   Trong một âu lớn, mình trộn bột mì, men nở đã hoạt động, 5 g muối, 20 g đường và 5 g bột nở cho đều. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp nước men và sữa tươi vào, khuấy liên tục cho đến khi bột đồng nhất và mịn. Đặt bột vào bát, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 45‑60 phút ở nhiệt độ phòng cho bột nở đều.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bột nghỉ, mình rửa sạch hành lá, gừng và bắp cải. Hành lá và gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng, cho vào tô, rắc 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và để yên 15‑20 phút để bắp cải mềm và ra nước.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bắp cải đã ra nước, mình vắt ráo, rồi cho hành, gừng và tôm xay vào. Thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hạt tiêu, một chút muối và 1 trứng gà. Trộn kỹ cho hỗn hợp nhân đồng nhất và thơm ngon.

5. 5

   Bước 5

   Mình rắc một ít bột mì lên mặt bề mặt thớt, dùng chày cán bột thành lớp mỏng. Chia bột thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần cuộn thành hình tròn mỏng. Đặt khoảng 2 muỗng canh nhân vào giữa, gập mép lại và cuộn nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi nhân được bọc kín hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi tạo hình xong, mình cắt giấy nến thành các miếng vuông nhỏ, đặt lên khay nướng rồi đặt bánh bao lên trên. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

7. 7

   Bước 7

   Mình đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 2 muỗng canh sữa tươi, sau đó phết đều lên mặt bánh. Đưa khay vào lò nướng ở 180 °C trong khoảng 15 phút cho bánh chín vàng và thơm. Khi bánh đã có màu vàng óng, mình lấy ra, xếp lên đĩa và thưởng thức ngay.