Bánh bao nhân trứng thịt thơm béo – Công thức làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hòa tan 40 g đường bột vào 110 g sữa tươi và 40 g nước lọc cho tan hoàn toàn. Thêm 3 g men khô vào hỗn hợp, để yên 5 phút cho men nở. Rồi cho 300 g bột mì vào bát, đổ hỗn hợp men từ từ vào, trộn đều thành một khối bột. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân: luộc trứng cút tới chín, để nguội rồi lột vỏ. Ngâm nấm mèo và miến cho mềm, rồi cắt nhỏ. Băm nhuyễn 2 củ hành tím và 2 tép tỏi. Cho thịt heo xay, nấm mèo, miến, hành tỏi vào tô, nêm mắm, đường, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu và một muỗng dầu hào, trộn đều cho gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn nhân chín sơ, mình có thể xào nhanh trong chảo 1‑2 phút, hoặc để nguyên nếu muốn hấp chín cùng bánh. Khi đã sẵn sàng, mình có thể vo nhân thành những viên tròn, kèm trứng cút ở giữa, hoặc để nguyên và cho nhân trực tiếp lên bột khi cán.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nghỉ 30 phút, mình lại nhào bột thêm khoảng 20 phút cho bột mềm mịn và dẻo. Tráng một lớp dầu ăn lên bề mặt, cho bột vào tô, bọc kín bằng màng và ủ trong 1 giờ 30 phút (hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi).

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chia bột thành các phần bằng nhau, lấy một phần ra cán mỏng, đặt nhân (và trứng cút nếu có) vào giữa, gói lại thành hình bánh bao. Đặt các bánh chưa làm vào tô còn lại, bọc kín. Khi đã tạo hình xong, mình để bánh nghỉ thêm 20‑30 phút để bột hơi nở lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nồi hấp: đun sôi nước, cho 1 thìa dấm hoặc nước cốt chanh vào để bánh trắng hơn. Xếp bánh lên khay có lót giấy, bọc nồi bằng khăn để tránh nước rơi vào bánh, đậy nắp. Hấp bánh 20‑25 phút (nếu nhân chưa chín sơ có thể hấp thêm 5‑10 phút). Khi bánh chín, mình mở nắp, để bánh hơi nguội rồi thưởng thức ngay nhé!