Bánh Bao nhân trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi sơ chế trứng muối, rửa sạch rồi hấp cho chín rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi trứng đang hấp, tôi cho men (5 g), đường (10 g) và nước ấm (30 ml) vào bát, khuấy đều và để lên men 15 phút cho nổi bọt. Mẹo: dùng bát sứ và đũa tre để men hoạt động nhanh hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi men đã hoạt động, tôi cho bột cake flour (450 g), bột ngô (20 g), dầu ăn (60 ml) và sữa ấm (240 ml) vào, trộn đều cho đến khi bột không dính tay. Đậy bát bằng màng co và ủ trong 1,5 giờ cho bột nở (có thể đặt bát trong lò nướng hoặc lò vi sóng không bật để giữ ấm).

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi trộn các nguyên liệu nhân: thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành lá, bột canh, dầu ăn và một chút muối, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, tôi nhanh tay trộn bột (150 g), đường (90 g), lòng trắng trứng (80 g), baking powder (6 g) và một ít muối với phần bột vỏ đã ủ, tạo thành hỗn hợp bột vỏ mềm mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi chia bột vỏ thành 15‑20 phần đều nhau, để nghỉ 10 phút. Nếu muốn vỏ dày hơn, chia ít phần hơn; ngược lại, chia nhiều phần để vỏ mỏng hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Mỗi phần bột vỏ tôi cán mỏng, đặt một viên nhân thịt lên, rồi cho một miếng trứng muối đã hấp vào giữa, gập lại và ép nhẹ cho kín.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi đã bọc kín, tôi nhẹ nhàng dàn bánh thành hình tròn hoặc tùy ý tạo hình khác.

   
9. 9

   Bước 9

   Tôi gói kín bánh lại, có thể để nguyên hình tròn hoặc tạo hình tùy thích như măng cụt, múi, cuộn dẹt…

   
10. 10

    Bước 10

    Đun sôi nước trong nồi hấp, cho dấm trắng (3 thìa canh) vào để tạo hơi thơm, rồi đặt bánh lên khay, hấp 15 phút. Đậy nắp chặt để hơi không rơi vào bánh.

    
11. 11

    Bước 11

    Nếu muốn, tôi có thể buộc bánh thành hình măng cụt bằng chỉ hoặc dây, tạo điểm nhấn đẹp mắt cho món ăn.

    
12. 12

    Bước 12

    Hoặc tôi có thể cán bánh dẹt, cuộn tròn để làm bánh chay. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bánh bao nhân trứng muối thơm ngon!