Bánh bao nhân thịt, trứng cút và trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột mì, bột nở, men instant và đường trong một bát lớn, sau đó cho lòng trắng trứng, dầu ăn và sữa tươi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn bột khô.

2. 2

   Bước 2

   Dùng tay nhào bột khoảng 20‑25 phút cho đến khi mịn và đàn hồi, rồi đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 1‑2 giờ cho bột nở gấp đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân: trộn thịt heo xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây và các gia vị (hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm) cho đều. Luộc trứng cút tới chín, để ráo, và rửa sạch lòng đỏ trứng muối.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình dùng tay ấn bột xuống để xả khí, nghỉ 10 phút rồi chia bột thành các viên vừa ăn. Dùng chày hoặc chai thủy tinh cán mỗi viên thành vòng tròn mỏng, cho một muỗng nhân và một quả trứng cút (cũng như một ít lòng đỏ trứng muối) vào giữa, rồi gói lại như bao hài.

   
5. 5

   Bước 5

   Để bánh nghỉ 5 phút rồi xếp vào nồi hấp đã đun sôi, hấp ở lửa vừa‑nhỏ trong 10‑15 phút. Nếu muốn bánh trắng hơn, mình cho một muỗng canh giấm ăn vào nước hấp. Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức.