Bánh bao nhân thịt trứng cút mềm thơm, ngon cho bữa sáng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm phần vỏ bánh. Hòa tan một ít đường vào nước ấm, sau đó hòa men nở vào hỗn hợp nước và khuấy đều. Nếu không muốn bánh ngọt, có thể bỏ đường. Cho bột mì vào một bát lớn, rót từ từ nước men đã hòa vào bột, khuấy đều cho đến khi bột đồng nhất. Nhào bột cho mềm và mịn, rồi đậy kín để ủ trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ xong, mình chia bột thành 8 phần đều nhau, để tiện cho việc tạo hình bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo chuẩn bị nhân. Mình cho thịt băm, hành tây, mộc nhĩ đã ngâm và cắt nhỏ, nấm hương, và hành lá vào một bát lớn. Thêm tiêu, dầu hào, dầu mè, bột nêm và một chút bột ngô để tăng độ dính. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt. Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình đặt một quả trứng cút luộc vào giữa mỗi viên thịt, rồi nặn thành viên tròn vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình hấp viên thịt trước để chúng chín tới, giúp tiết kiệm thời gian khi hấp bánh. Đặt các viên thịt lên đĩa chịu nhiệt, hấp khoảng 8‑10 phút cho tới khi thịt chín và giữ được hình tròn đẹp mắt. Nếu muốn thịt còn vị ngọt tự nhiên, có thể bỏ qua bước hấp và cho thịt sống vào bánh, nhưng thời gian hấp bánh sẽ lâu hơn.

4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình lấy một miếng bột đã chia, cán mỏng thành hình tròn. Đặt một viên thịt (có trứng cút ở giữa) lên trung tâm, gói lại thành hình hoa bốn cánh, rồi tiếp tục gập thêm hai lần để tạo thành hoa tám cánh. Cuối cùng, mình nhẹ nhàng vuốt các cánh lại nhau, tạo một chóp nhỏ ở giữa để bánh giữ nhân chắc khi hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đặt mỗi chiếc bánh lên một tờ giấy nến hoặc giấy A4 cắt vuông, rồi xếp vào nồi hấp. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút là bánh chín tới, vỏ bánh mềm mịn, nhân thơm ngon. Khi bánh đã chín, mình lấy ra để nguội vài phút rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.