Bánh bao nhân thịt trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi pha 150 ml sữa với 1 thìa cafe đường, hâm nhẹ trong lò vi sóng cho tan. Khi nhiệt độ còn dưới 40 °C, tôi cho 3 g men nở vào và khuấy đều để men hoạt động.

2. 2

   Bước 2

   Rây 300 g bột mì, 60 g bột bắp, 5,7 g baking soda và 70 g đường bột vào một bát lớn.

3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp men sữa vào giữa bột, rồi rắc 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1,4 g muối vào góc bát, tránh làm ướt men. Thêm 1 thìa canh dầu ăn, rồi trộn sơ bằng muỗng gỗ.

4. 4

   Bước 4

   Cho bột vào túi nilon, nhồi tay trong khoảng 15 phút cho bột không dính túi.

5. 5

   Bước 5

   Đặt bột ra đĩa, phủ khăn ẩm và để ủ ấm 60 phút cho bột nở gấp ba.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nhân: trộn 250 g thịt heo bằm, nấm mộc nhĩ đã ngâm, miến đã ngâm và cắt nhỏ, 1 củ hành tây băm, 1 thìa canh nước tương, ½ thìa cafe dầu hào và ½ quả trứng gà luộc đã băm. Nhồi hỗn hợp cho đều và để trong túi nilon.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho nhân vào lò vi sóng khoảng 2‑3 phút để giảm bớt độ ẩm.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy bột đã ủ, rắc ít bột mì lên mặt bàn, cán thành tấm dài, rồi cắt thành các khối khoảng 60 g (khoảng 10 chiếc).

   
9. 9

   Bước 9

   Mỗi khối bột, tôi lật phần bột ướt ra ngoài, rồi phủ bột khô lên mặt còn lại, bảo bột không bị khô bằng cách bọc bằng màng bọc thực phẩm.

10. 10

    Bước 10

    Cán mỗi khối thành vòng tròn mỏng, làm mỏng hơn phần trung tâm, đặt nhân lên một nửa vòng, dùng nước để dán mép, gói lại thành bánh bao và đặt lên giấy nến.

    
11. 11

    Bước 11

    Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 10‑12 phút cho chín. Nếu muốn nhanh hơn, có thể dùng lò vi sóng với 1 chén nước và đậy nắp trong 5 phút.