Bánh bao nhân thịt mềm xốp – công thức tự làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình ấm sữa tươi với đường trong lò vi sóng 30 giây cho tan. Trong một bát nhựa, rây bột mì và bột năng hai lần để bột mịn, sau đó cho men nở vào. Thêm dầu ăn, nước cốt chanh, sữa ấm và muối, trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục nhào bột khoảng 10‑15 phút cho đến khi khối bột mịn, không dính tay. Đặt bột vào bát, bọc bằng màng thực phẩm, phủ khăn ẩm và để ủ trong 1 giờ (có thể bật lò 5 phút rồi tắt để tạo nhiệt nhẹ).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc bột đang ủ, mình chuẩn bị phần nhân. Thịt băm, nấm đông cô, nấm mèo, hành tây và hành tím băm nhuyễn, trộn đều với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đánh nhẹ 2 trứng cút, sau đó vo viên thịt nhỏ và nhúng vào trứng rồi cho vào hỗn hợp thịt, trộn đều. Đặt hỗn hợp vào lò vi sóng 3 phút để thịt săn lại, giúp nhân giữ hình dạng khi gói bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 1 giờ, bột đã nở gấp đôi. Mình chia bột thành 6 phần bằng nhau, dùng cán bột cán thành các vòng tròn mỏng (khoảng 10 cm đường kính). Đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi vòng bột, gói lại thành bánh bao và để lại trên khăn ẩm để tránh khô. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho một ít giấm vào để giảm bọt, sau đó đặt bánh lên khay, đậy nắp bằng khăn để ngăn hơi nước làm ướt bánh. Hấp ở lửa lớn khoảng 10 phút, bánh chín sẽ nổi lên và vỏ bánh trở nên trong suốt, mềm mại. Lấy bánh ra để nguội nhẹ, có thể bảo quản trong ngăn đá để dùng dần. Thưởng thức ngay khi còn ấm – thơm lừng, vị thịt đậm đà và vỏ bánh siêu mềm!